Вот что о традициях своей семьи нам рассказала Райсанат Сулейманова
"В нашей семье есть замечательная традиция, которая зародилась восемь лет назад. Это ходить на новогодние фотосессии!
И с тех пор каждый год мы ходим к нашей волшебной фее Татьяне Занкевич за красивыми кадрами. И фотосессии у нас всегда проходят необычные, с разными образами. Мы очень ответственно подходим к этому.
Новый год - это отличная возможность устроить праздничный стол, на котором обязательно должны присутствовать самые разнообразные блюда дагестанской кухни. К новогоднему столу обычно готовятся манты, хинкал, долма и другие традиционные блюда.
Я хочу поделиться с вами рецептом дагестанского хинкала, который когда-то мне передала мама.
В каждом селении и даже семье его готовят по-своему. Чаще хинкал готовят из баранины, но также вы можете встретить рецепты с использованием говядины. Реже с куриным мясом.
Итак, Хинкал — традиционное блюдо Кавказа
Для начала отвариваем мясо, по возможности лучше сушёное мясо или сушеная колбаса, которая готовится в домашних условиях и сушится высоко в горах.
Пока варится мясо, замешиваем тесто.
В емкости для замешивания взбейте яйцо, добавьте пару щепоток соли, влейте 200 мл теплой воды, перемешайте. Затем постепенно добавляйте муку. Готовое тесто должно быть достаточно упругим, но эластичным.
Выкладываем тесто на стол, слегка припыленный мукой. Раскатываем тесто в круглый пласт толщиной 3–5 мм и нарезаем с помощью ножа небольшими квадратиками.
Отвариваем хинкал в кипящем бульоне около 5–7 мин, до готовности теста, периодически помешивая квадратики. Готовый хинкал с помощью шумовки выкладываем на тарелку. Можно немного смазать растительным маслом, чтобы квадратики теста не склеились.
И в завершении готовим соус. Жарим томатную пасту, разбавляем немного водой и добавляем измельчённый чеснок и тмин.
На блюдо выложите хинкал и кусочки отварного мяса. В пиалы налейте бульон. Подавайте блюдо с томатным соусом и зеленью.
Новогодние праздники для нас — это время встречи с близкими и друзьями, веселья и радости!"
11.12.2023
809 просмотров
