День повара

День повара, учрежденный в 2004 году Всемирной организацией кулинарных сообществ, отмечается 20 октября. Это также профессиональный праздник работников Муниципального унитарного предприятия «Комбинат питания», основной вид деятельности которого обеспечение питанием школьников города Мегиона.

Технолог «Комбината питания» Ирина Ивановна Корниенко рассказала, что в МУП сформирован стабильный коллектив из грамотных, высокопрофессиональных работников со специальным образованием и опытом работы в организации питания детей. Ирина Ивановна окончила Донецкий институт пищевой промышленности, и знания, полученные в вузе, применяет на практике.

Все школьники нашего города получают бесплатные завтраки. В школах, где работает МУП «Комбинат питания», около двух тысяч льготников. Они, кроме завтраков, получают и полноценные обеды. На каждого из учеников с первого по четвёртый классы на завтраки по «путинской программе» из федерального бюджета выделяется по 152 рубля, для питания учащихся с пятого по одиннадцатый класс - по 67 рублей выделяет муниципалитет. При грамотном составлении меню позволяет сделать завтрак школьника сытным, полезным и вкусным.

- Например, на эти 67 рублей школьникам будут предложены рисовая каша с овощами, рыбная котлета, чай с лимоном и хлеб, - рассказала Ирина Ивановна. – Мы на все школы централизовано разрабатываем двухнедельное меню так, чтобы выполнять требования здорового питания. Чтобы еда была не только вкусной, но и полезной. Высчитываем, чтобы ребенок получал белки, жиры, углеводы в необходимом для растущего организма количества. Главный закон для нас – СанПиН. Также стараемся дать ребенку и витамины. Для этого закупаем витаминизированные, обогащённые кальцием и йодом напитки, даём фрукты, соки или компоты из свежих ягод.

Говорят, что хороший повар стоит доктора, так как от качества пищи зависит здоровье людей. Эти слова тем более актуальны в школьном питании: здесь - своя специфика. В детских садах и школах нельзя подавать многое из того, что любят взрослые. Например, жареные и острые блюда. Повара должны обладать особым умением сварить кашу на молоке, которая понравится детям, уметь приготовить ватрушки, вкусные запеканки, салаты, а котлеты готовить только на пару. И повара из МУП «Комбинат питания» соответствуют самым строгим требованиям. Например, заведующий столовой школы № 1 Максим Геннадьевич Ярухин в 2017 году в Москве на всероссийском конкурсе среди поваров школьных столовых занял 2-е место. Заведующая столовой школы № 9 Татьяна Геннадьевна Левченко в прошлом году заняла 3-е место на конкурсе школьных столовых Ханты-Мансийского округа. А ещё в этой школе работает Зоя Насрулаевна Магамедова, которую Ирина Ивановна называет неутомимым мастером: в школе 1400 учеников, и она одна для всех формует котлеты.

9 лет назад в столовую школы № 2 пришла на работу Елена Ивановна Сушкова. Сначала трудилась уборщицей, потом буфетчицей и кладовщиком. В МУП заметили её организаторские способности и назначили заведующей столовой. Ирина Ивановна охарактеризовала Елену Сушкову как серьёзного, очень ответственного человека.

- Елена Сушкова у нас – и повар, и заведующая, - сказала Ирина Корниенко. – Она может всё: и салаты сделать, и выпечку, и в мясном цехе поработать. А кроме этого – организовать других. И она подталкивает кухонных рабочих повышать свой профессиональный уровень. Кухонные помогают поварам и, если у них получается, становятся поварами. Татьяна Левченко тоже является хорошим наставником, она подготовила многих поваров. В столовые школы № 5 «Гимназии» работает заведующей Данькова Елена Викторовна. Она внесла свой вклад в создание «Комбината питания». Очень опытный и профессиональный организатор, Елена Викторовна - многодетная мать, у нее трое сыновей. Поэтому кто, как не она умеет воспитать и развить у своих поваров любовь к профессии и детям. Самая молодая по опыту работы заведующая нашего предприятия - Илюшкина Оксана Викторовна. Под ее руководством трудится коллектив поваров школы № 3. Они всегда принимают активное участие во всех городских мероприятиях.

Работники школьных столовых МУП «Комбинат питания» привлекают к себе внимание и красивой формой. Повара носят спецодежду бирюзового цвета, заведующие – оранжевого, у кухонных рабочих – жёлтый верх, коричневый низ; и на всех – интересной формы красивые колпаки.

- Наши работники должны выглядеть красиво, чтобы детям было приятно на них смотреть, - пояснила Ирина Ивановна. – Это придумала наш директор Валентина Юрьевна Лыкова: увидела в Тюмени поваров в красивой форме и решила, что и у нас должна быть такая же. Она постоянно изучает новый опыт, ищет свежие идеи, которые можно воплотить у нас. Мы услышали, что в школах округа ввели «шведский стол», изучили опыт и в прошлом году ввели такой же в девятой школе. То, что наши повара принимают участие в разных конкурсах и смотрах – тоже заслуга Валентины Юрьевны. Это она всех вдохновляет не стоять на месте, а двигаться вперед, быть лучше.

В пятницу, 21 октября, коллектив «Комбината питания» в честь Дня повара проводит спортивные «Веселые старты». Все вместе трудятся и отдыхают тоже вместе.

Поздравляем работников этого предприятия и всех поваров нашего города с профессиональным праздником! Выражаем благодарность за их труд.